Сейчас насчитывается более 120 сортов чая, обрабатываемого схожим образом. Для удобства все эти чаи называют словом «пуэр», но вкусовые различия между ними могут быть значительны. Традиционный пуэр имеет темно-коричневый с красноватым оттенком цвет листьев. Настой от прозрачного коричневого до темного, почти черного цвета.

Дворцовый чай пуэр изготавливают в провинции Юннань из смеси листьев с молодых и старых (600–800 лет) деревьев. Это листовой чай с интенсивным, густым вкусом и ореховым ароматом с нотками сухофруктов.

Прессованный пуэр в виде больших «блинов», как правило, бывает очень высокого качества. Лепешки из чая имеют круглую форму, от 12 до 30 см диаметром. Различают черный, зеленый и белый пуэр, приготовленный по схожей технологии, но с разной степенью ферментации и смесями сырья.

Прессованный пуэр в виде маленьких «гнезд» готовят из сырья не самого высокого качества или из оставшихся после сортировки листьев для высших сортов. Это массовый чай с простым и очень насыщенным вкусом. Аромат землистый, с нотками сухофруктов и орехов.

Для пуэра необходима вода температурой 90–95 °С и 30–40 секунд выдержки для первой-третьей заварки с последующим увеличением времени до 1–2 минут. Прессованный пуэр разламывается слоями параллельно основанию плитки. Затем его нужно положить в холодную воду на 2–3 минуты, после чего воду слить и заварить обычным способом или методом Лу Юя. То есть размокший чай вбрасывается в большой почти вскипающий (1 л) чайник, доводится до начала кипения, и огонь выключается. В течение следующих 10 минут пуэр красиво настаивается, окрашивая воду в красновато-коричневый цвет.

Explore More

Как я справилась с эмоциональным перееданием и похудела на 80 килограммов

Каждая история борьбы и преодоления уникальна, и история Кристины Картер не исключение. Несколько лет назад девушка весила 130 килограммов, однако в 2014 году её жизнь кардинально изменилась — она поняла,

сухие смеси

Строительные сухие смеси на данный момент по праву являются незаменимыми строительными материалами, без которых практически нельзя представить себе хотя бы одно строительное дело. Ведь ни один строительный процесс не обходится

аукцион японии купить машину

Аукционы японских автомобилей являются популярным способом покупки качественных и надежных машин по доступным ценам. Япония известна своими высокими стандартами производства и тщательным обслуживанием автомобилей, поэтому многие покупатели предпочитают приобретать машины